업체인증기준

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미더유 세부 기준

미더유 기본사항 및 평가인증 기준
  • 로컬푸드(지역농산물)이란 거리기준으로 인근지역 50Km 이내에서 생산된 농산물로 한정하며 유통단계를 거치지 않은 직거래 농산물 또한 지역 농산물로 인정한다. 직거래 농산물은 국내산 농산물로 농가(조합, 생산자)와 직접 거래하는 농산물을 의미한다. 중간 유통업체가 수수료를 받는 경우에는 인정하지 않는다.
    • ※ 지역향토 음식의 특성을 반영하기 위해 주재료는 지역내에서 생산된 농산물로 한정한다.
    • ※ 심사평가 및 인증 후 모니터링 시행시 평가단은 업체의 구매 내역서를 요청할 수 있으며, 업체는 구매 내역서물품 검수서)를 필히 작성하여 제시하여야 한다.
    • 예시

      추어탕의 경우 주재료가 되는 미꾸라지를 타 지역에서 직거래로 구매할 경우 주재료의 지역 농산물로 인정하지 않고 부재료서만 인정한다.

  • 충남 로컬푸드 미더유 평가 기준은 아래와 같다.
    • 1. 주재료의 지역농산물 비중이 최소 60% 이상일 것(평가기준)
    • 2. 주재료의 수입농산물 사용량이 10% 이하일 것(평가기준)
    • 3. 전문가에 의한 현장 심사 결과 총점이 80점 이상이며 지역농산물 사용기준 가중점수가 60점(60%) 이상일 것(선정기준)
    • 4. 현장심사 결과 총점이 70점 이상 80점 미만인 경우에는 ‘예비업체’로 인증하며 1년 안에 업소환경 및 지역농산물 사용량을 개선하면 인증업체로 변경, 다만 1년이 지난 후 개선여지가 없는 경우에는 ‘예비업체’ 인증박탈
      ※ 현장심사 평가는 맛(25), 지역농산물 사용량(40), 친절도(15), 위생(20), 가점(5)로 100점 만점 기준으로 평가 함. ※ 가중점수는 : 지역농산물, 수입농산물 사용량에 따라 주재료 4, 부재료 1로 가중치를 주어 가중점수를 산정 함.
    • 5. 가산점 부여는 “밑반찬 선택제”, “주문식단제” 이행업소, 음식물류 폐기물 감량우수업소, '남은 음식 재사용 안하기 운동 선도업소‘ 등에 가산점을 부여할 수 있음.
    • 6. 미더유 인증의 세부표기 사항은 지역농산물 60% 별2개, 70%이상 별3개, 80%이상 별4개, 90%이상 별5개로 표시한다.
    • 예시

      (지역농산물 가중 사용량, 가중점수 =((지역농산물주재료*(4/5)+지역농산물부재료*(1/5))-(수입농산물주재료*(4/5)+수입농산물부재료*(1/5)))*100)

    • 충남 로컬푸드 미더유 평가 기준
      도움말

      충남 로컬푸드 미더유 평가 기준 안내드립니다

      지역농산물 사용량% 등급 지역농산물
      사용가중점수
      지역농산물 주재료 지역농산물 부재료 수입농산물 주재료 수입농산물 부재료    
      90% 60% 10% 5%   75%
  • 미더유 인증 취소 기준은 아래와 같다.
    • 1. 미더유 인증은 인증 받은 날로부터 3년으로 하며, 3년이 지난 후에는 재신청 후 재심사를 통해서 미더유 재인증을 받을 수 있다.
    • 2. 미더유 인증(예비) 업체는 총 100개 업체를 초과할 수 없으며, 인증업소가 향후 100개 업소를 달성한 경우에는 인증기간 종료업체와 신규업체 등록을 원하는 업체 간 평가결과에 따라 우수업체를 인증한다.
    • 3. 미더유 인증이 취소된 업체는 미더유 간판을 탈거하고, 미더유 관련 홍보문구를 제거해야 한다.
    • 4. 미더유 인증(예비)업체로 인증기간 중 불만접수가 1회 이상 접수될 경우 권고조치하고 2회 이상 접수될 경우 즉시 현장조사를 실시한 후 최종 결과를 통지한다.
    • 5. 원산지표시 단속, 위생검열, 식중독 발생, 반찬 재사용, 그 밖에 건강을 해치는 행위를 한 경우가 적발된 경우에는 미더유 인증(예비)을 즉시 취소하고 충남발전연구원 충남농업6차산업센터 홈페이지에 공지한다.
    • 6. 미더유 담당자는 1년 1회 이상 미더유 인증(예비) 업체를 컨설팅하고/모니터링을 실시하며, 원산지표시 미비, 지역농산물 사용량 미달, 위생상태 취약할 경우에는 권고조치하고, 조치사항이 30일안에 이행되지 않을 경우 인증변경 및 취소를 할 수 있다.
  • 미더유 인증업체는 협의체를 구성해야 한다.
    • 1. 미더유 인증(예비)업체는 협의체를 구성하고, 회원으로 활동할 수 있다.
    • 2. 미더유 협의체는 충청남도 단일 협의체로 구성할 수 있고, 지역별(시·군)로 소모임을 구성할 수 있다. 단, 지역 소모임은 미더유 협의체의 지시에 따라야 한다.
    • 3. 협의체는 다음과 같은 활동을 할 수 있다. ① 회원 업체간 연계 활성화 지원 ② 농산물 공산품 공동구매와 정보제공 ④ 향토음식, 건강한 밥상, 위생관리, 맛과 관련된 연구회 운영 ⑤ 회원업체간 선의의 경쟁 ⑥ 미더유 회원 업체 모집 ⑦ 기타 : 충남발전연구원(충남도청)에서는 미더유 선정/취소/관리와 관련된 모든 권한을 협의체에 부여할 수 있다.

시설관리 기준

건물의 구조 및 환경
  • 건물은 오·폐수 기타 오염물질 발생시설로부터 나쁜 영향을 받지 아니하는 거리를 유지하여야 하고, 청결을 유지할 수 있는 환경을 갖추어야 한다.
  • 취수원은 오염원으로부터 오염될 우려가 없어야 하며, 물탱크는 외부로부터 오염되지 않게 설치되어야 한다.
  • 배수시설은 오수 및 쓰레기가 퇴적되지 않게 설치되어야 한다.
  • 업소내 악취·가스·증기 등을 환기시킬 수 있는 충분한 시설을 설치하여야 한다.
  • 업소 화장실은 수시로 청소 관리하여 악취를 발생시키지 않으며 깨끗한 타올을 비치하여 긍적적인 이미지를 심어줘야 한다.
주방
  • 주방시설 및 기구는 당해 용도 외에 다른 목적에 사용되지 않도록 하여야 한다.
  • 주방의 바닥은 타일, 콘크리트 등으로 내수처리 되어야 하고 물이 고이지 않도록 하여야 한다.
  • 칼·도마 등은 과채·어패류 및 육류를 분리하여 조리할 수 있도록 구분되어 있어야 한다.
원재료의 보관 및 운반시설
  • 냉장시설, 냉동시설의 구조와 기능은 원재료나 조리된 음식을 위생적으로 보관할 수 있도록 되어 있어야 한다.
  • 원재료, 반제품 및 완제품을 제품의 특성에 따라 식품의약품안전청장이 고시한 식품 기준 및 규격에 의해 적절한 온도로 보관할 수 있어야 한다.
  • 원재료 또는 반제품이 바닥과 벽에 직접 닿지 않게 위생적으로 보관하여야 한다.
  • 원재료는 선입·선출의 원칙에 따라 사용하여야 한다.
원산지 및 가격표시
  • 청결한 위생복을 착용하여야 하며, 현란한 머리모양이나 화장 등 식품위생상 위해의 우려가 있거나 타인에게 전염의 우려가 있는 질병이 없도록 개인위생 수준을 유지하여야 한다.
  • 친절하고 예의바른 태도 및 겸손하고 교양 있는 대화로 손님의 주문에 응하여야 한다.
기 타
  • 간판은 옥외광고물관리법에 저촉되지 않아야 하고, 건물의 외관을 해치는 간판(대형 간판, 원색을 이용한 화려한 간판)은 지양해야 한다.
  • 주방종사자는 조리에 필요한 위생복, 위생모 및 위생장갑을 단정하게 착용하여야 한다.
  • 음식물쓰레기를 보관·처리할 수 있는 시설 및 설비는 가능한 한 조리시설에서 멀리 떨어져야 한다.

미더유 관리 및 홍보 기준

  • 간판은 옥외광고물관리법에 저촉되지 않아야 하고, 건물의 외관을 해치는 간판(대형 간판, 원색을 이용한 화려한 간판)은 지양해야 한다.
  • 주방종사자는 조리에 필요한 위생복, 위생모 및 위생장갑을 단정하게 착용하여야 한다.
  • 음식물쓰레기를 보관·처리할 수 있는 시설 및 설비는 가능한 한 조리시설에서 멀리 떨어져야 한다.
콘텐츠 관리부서 충남농업6차산업센터 전화번호 041-635-0150
만족도 조사